Шпроты из уклейки Опции

[Varjag]

О возможности делать шпроты на дому слышал от многих людей, поэтому на оригинальность не претендую, но возможно кому то будет интересно.
Первый раз попробывал блюдо этой весной, уставший от зимнего окуня и апрельского карася. Очень понравилось, поэтому сегодня в очередной раз спустился на Десну с удочкой за потенциальными шпротинами, оставив дома обиженные мной фидер и спининг
1 действие. Наловить достаточное количество себеля. Я начинаю замарачиваться со шпротами начиная от 50 рыбок и до бесконечности)). Размер выбираю средний, потому как крупного и затаранить и пожарить можно, а совсем мелкого, чистить "влом".
2 дейстие. Чистить я советую полностью, хотя, наверное, если оставить головы, ничего плохого не будет. Кишки убираем обязательно, чтобы шпроты не горчили.
3 действие. Укладываем послойно заготовки в чугунные посудины, я использую гусятницу, можно сковородку. Через слой солю, перчу и прокладываю луком, нарезанным колечками. Солить несильно!!! Первый раз я подпортил блюдо пересолом.
4 действие. Заливаем рыбу подсолнечным(оливковым) маслом и добавляем полстакана крепкого чая(это для золотого цвета). Жидкость должна закрывать всю рыбу, чтобы верхний слой не сгорел.
5 действие. Ставим посудину в духовку с температурой 180-200 градусов, крышкой можно не закрывать. Рыбу держим в печи 3 часа, периодически проверяя, чтобы масло не выкипело. Если что, его можно долить.
6 действие. Через 3 часа выключаем печь и ждем остывания шпрот для употребляния сих внутрь.


Всем форумчанам НХНЧ и приятного аппетита!

[T.I.A.]

Да-а-а-а… Слюной чуть не захлебнулся. Спасибо за рецепт, сохранил. Тоже люблю иногда постряпать. Жаль только поплавочку уже 8 лет не держал, спиннинг всю природу заменил. Что ли бартер с кем-нибудь на не чищеных окуней провести...

С уважением,
Игорь

[Varjag]

С окунем поступают практически так же. Чистится, укладывается слоями, перекладывается луком и морковкой. Посолить, поперчить, сдобрить маслом, залить водой. Те же 3 часа в духовке, но в закрытой пасудине. Получатся не классические шпроты, но блюдо не менее вкусное